Indiase viscurry

October 19, 2016 door Leave a Comment

Op zoek naar een lekkere, Indiase viscurry? Ga dan aan de slag met dit recept zodat je elke visfilet zal omtoveren in lekkere curry waar ieder zal van genieten.

Deze Punjabi viscurry komt uit de Punjabi keuken: een regionale cuisine welke zich uitstrekt tussen India en Pakistan. Maar misschien gaat er sneller een belletje rinkelen wanneer ik Tandoori kip zeg. Inderdaad: de typische Tandoori kleioven is een Punjabi oven.

Niet echt bekend om hun handel drijven, gebruiken de Punjabi’s vooral streekgebonden ingrediënten, zowel flink wat groenten als vlees betreft. Hun bekendste platbrood is “makki di roti“, glutenvrij wegens niet gemaakt van tarwebloem maar wel van maïsmeel (Makki vertaalt uit Punjabi naar het Nederlands in mais).

Kabeljauw bakken

Op zoek naar een makkelijker recept met minder kruiden en minder werk? Ga dan snel lekker je visfilets bakken in de pan!

Deze roti wordt typisch geserveerd met “Sarson ka saag“: een lekker gekruid vegetarisch gerecht van mosterdbladeren: snel gewokt en dan gepureerd.

Andere “saag” wordt dan weer gemaakt met andere groenten zoals andere kool- of mosterdbladeren (tot zelfs broccoli) of met spinazie. En wie houdt van aardappelpuree met spinazie, die vraagt in een Indisch restaurant naar “saag aloo“. Aloo vertaalt dan weer in “aardappel”, bekend uit het typische Indiase gerecht “aloo gobi“: toch wel de lekkerste manier om bloemkool met aardappelen te bereiden.

En niet te vergeten “butter chicken” of boterkip te bestellen: Punjabi keukens gebruiken flink wat ghee, geklaarde boter dus, met de typisch lekkere noten-botersmaak…

Genoeg voorbeelden die aantonen dan de Noord Indiase Punjabi keuken de bekendste Indiase keuken is die je wereldwijd in restaurants zal terugvinden.

Indiase viscurry

Punjabi viscurry

Vandaag een goedkoop – want je bespaart een ritje en het prijskaartje van het restaurant – Indiaas recept met vis.

Curry vraagt naar rijst, dus serveer met Basmati rijst: opnieuw een typische Punjabi rijst en naar mijn smaak best ook wel de lekkerste rijst. Gewoon een 12tal minuten koken in water (2 vingers water boven de rijst afmeten) in plaats van jezelf bezig te houden met zakjes van Uncle Ben’s…

Smakelijk!

Indiase viscurry
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Op zoek naar een lekkere, Indiase viscurry? Ga dan aan de slag met dit recept zodat je elke visfilet zal omtoveren in lekkere curry waar ieder zal van genieten.
Website:
Soort recept: Curry
Cuisine: India, Indiase keuken, Punjabi, Glutenvrij
Serves: 4
Ingrediënten
Marineren van de vis
  • 800 gram visfilets
  • ½ theelepel zeezout
  • 1 theelepel kurkuma poeder (geelwortel)
  • 2 eetlepels citroensap
Viscurry maken
  • 5 + 2 eetlepels olie om te bakken
  • 1 theelepel zwarte mosterdzaden
  • 2 takjes curry bladeren (vers of uit de diepvries van bij de toko of Aziatische supermarkt, niet te vervangen met curry-kruiden)
  • 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 2 theelepels verse, fijngehakte gemberwortel
  • 3 rijpe middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
  • 1½ theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel kurkuma poeder
  • 250 ml yoghurt
  • 125 ml water
  • ½ theelepel zeezout
  • naar wens: 2 eetlepels korianderblaadjes
Bereiding
Voorbereiding 10 minuten maar marineren 20 minuten
  1. Wrijf het zeezout, 1 theelepel kurkuma poeder en het citroensap op de visfilets, zet opzij en laat een 20tal minuten trekken.
  2. Verhit 5 eetlepels olie en bak de visfilets voor 2 tot 3 minuten aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier en zet apart.
  3. In een propere pan verhit de rest (2 eetlepels) van de olie. Bak er de mosterdzaadjes en curry bladeren in, totdat de mosterdzaadjes sputteren.
  4. Voeg de uien en gember toe en bak een 5tal minuten tot de ui lichtbruin kleurt.
  5. Voeg de tomaten, chilipoeder, koriander, komijn en ½ theelepel kurkuma poeder toe en de yoghurt toe, sudder op een zeer laag vuur (anders gaat de yoghurt schiften) tot de olie zich scheidt van de saus.
  6. Voeg water en zeezout toe en breng aan de kook.
  7. Voeg de gebakken vis aan de viscurry en laat nog een 3 tot 4 minuten verder sudderen op een zeer laag vuur.
  8. Strooi er indien gewenst korianderblaadjes over en serveer.

 


Ontvang de Allernieuwste Vis Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +10.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis vis- en zeevruchten-recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 

 

 


Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: