Makreel bakken: Klassiek of op Oosterse wijze

March 18, 2017 door Leave a Comment

Kies uit deze 2 recepten om makreel of andere vis te bakken in de pan: lekker klassiek met brood of frietjes of pittig oosters met sambal: dus lekker genieten.

Belangrijkste tip tijdens het bakken van makreel of andere vis: bak de vis aan 1 kant en wacht… tot de vis makkelijk weer van de pan loskomt, zodat je hem kan draaien zonder dat de vis zal breken.

Makreel bakken

Kabeljauwhaasje bakken

Op zoek naar een makkelijk recept om kabeljauwhaasje of andere vis te bakken? Neem nu je pan en volg dit klassiek recept zodat je zal genieten van lekker gebakken vis.

Hoe klassiek makreel of andere vis bakken in de pan

  1. De vis goed wassen.
  2. Afdrogen.
  3. Meng wat zeezout door paneermeel of bloem en paneer er de makreel mee. (Indien gewenst kan je de vis eerst nog door melk halen en dan pas paneren).
  4. Bruin hoeveboter (al dan niet met een scheutje olie) in een pan. Wie geen olie bij de boter voegt, die let erop dat de boter niet gaat verbranden: dus op tijd het vuur lager draaien en in noodgevallen de pan snel wat afkoelen door meer boter in de pan te smelten (kwestie van een lekkere saus te maken met niet verbrande boter).
  5. Kabeljauw bakken

    Makkelijkst recept om lekker kabeljauw te bakken die gegarandeerd in 1 stuk uit de pan zal gaan zodat je zal genieten van lekkere gebakken vis met snelle saus.

    Leg de vis in de hete boter.

  6. Strooi er nog wat peper en zeezout over.
  7. Wacht… zodat je de vis goed bruin laat bakken aan deze kant. Leg GEEN deksel op de pan (anders gaat de vis verslappen, dus minder aangenaam). De vis is voldoende gebakken wanneer hij makkelijk van de pan los gaat.
  8. Voorzichtig omdraaien.
  9. Laat de andere kant bakken.
  10. Schik op een verwarmde schotel en serveer met brood of met gebakken aardappels plus salade of met frietjes.
Kabeljauw Pascale Naessens

Het Beste en Makkelijkste recept van Pascale Naessens: kabeljauw in de oven!

Hoe makreel bakken met sambal op oosterse wijze

In Maleisië vertaalt onderstaand gerecht naar zoiets als “sambal vis” of “gebakken rempah vis” of “vis gevuld met sambal”. De vis wordt niet gepaneerd gebakken, maar wel gevuld met een heerlijke, zelfgemaakte sambal.

Dit is een typisch nyonya recept, waar de nyonya keuken staat voor de cuisine van de afstammelingen van Chinese handelaars die huwden met de lokale Maleisische vrouwen. Dus helemaal niet zoals de Britten en de Nederlanders die Maleisië en Indonesië koloniseerden, leegroofden en nauwelijks integreerden met de plaatselijke bevolking… Vandaar dat er nauwelijks sprake is van de Britse of Nederlandse keuken alhier.

Vissoep maken

Kies uit deze 3 recepten om vissoep te maken: klassiek, genieten met Jeroen Meus of Pascale Naessens’ eenvoudig, bijzonder lekker en onweerstaanbaar gezond recept.

De nyonya keuken is een typisch voorbeeld van het beste van 2 culturen: Chinese kooktechnieken met plaatselijke ingrediënten maken de nyonya gerechten subliem. Wie op bezoek gaat naar Penang bijvoorbeeld, moet zeker eens gaan eten in 1 van de vele nyonya restaurants (“Ivy” bijvoorbeeld of het nyonya economie rijst restaurant net na het kruispunt in Fettes). Of gewoon goed uitkijken naar gebakken vis met wat sambal in sommige eetstalletjes op straat.

De yonya’s gebruiken klassiek “hardtail mackerel” (ikan cincaru in de plaatselijke taal). Typisch een vis die net in je bord past en ietwat dik, zodat je hem goed kan vullen met sambal. het vlees is iets donkerder dan van gewone makreel en de smaak is iets minder uitgesproken. Verder wel een stevige vis, dus ideaal om te bakken in de pan.

Makkelijk en lekker: eerst zelf een sambal maken, hiermee de vis vullen en dan de vis bakken in de pan zonder te paneren.

Smakelijk!

Makreel bakken: Klassiek of op Oosterse wijze
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Kies uit deze 2 recepten om makreel of andere vis te bakken in de pan: lekker klassiek met brood of frietjes of pittig oosters met sambal: dus lekker genieten.
Website:
Soort recept: Gebakken vis
Cuisine: Maleisië, Nyonya, Indische recepten, glutenvrij
Serves: 3
Ingrediënten
  • 3 ikan cincaru of makreel
  • 2 eetlepels olie om te bakken
  • peper, zeezout, wat vers geperst citroensap of limoensap of kalamansilimoensap
Voor de sambal
  • 6 grote, rode chilipepers
  • 20 gram gedroogde garnaaltjes (toko of Aziatische supermarkt)
  • ½ theelepel belacan (garnalenpasta: ook te koop in de toko of Aziatische supermarkt)
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 theelepel gula melaka (niet geraffineerde, bruine suiker)
  • 1 limoenblad (kaffir lime leave: ook te koop in de toko of Aziatische supermarkt)
Bereiding
  1. Giet wat vers geperst citroensap of limoensap over de vissen, kruid met peper en zout en laat een kwartiertje rusten.
  2. Stamp de ingrediënten voor de sambal fijn in een mortier of wie maar 1 minuutje tijd heeft: doe alle sambal ingrediënten in een blendertje en maal fijn.
  3. Verwarm de olie in een wok, voeg er de sambal aan toe en laat een 10tal minuten bakken tot de olie en de sambal weer scheiden. Giet de olie apart in een kommetje en laat de sambal afkoelen.
  4. Snijd de vis langs 1 kant open en duw er de sambal in.
  5. Bak de makreel in de pan zoals op de klassieke wijze vermeldt hierboven, en serveer heet.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Pinterest
EmailEmail