Het makkelijkste Scampi Diabolique recept van Sandra Bekkari

December 23, 2017 door Leave a Comment

Met dit snel en simpel scampi diabolique recept van Sandra Bekkari zal je gegarandeerd jezelf en je gasten trakteren op een superlekker aperitiefhapje of bijgerecht.

Culinair fastfood op zijn best! En al vinden we Piet Huysentruyt’s recept ook best lekker, Sandra maakt het extra gezond met een onweerstaanbaar lekkere groentensaus: gegarandeerd genieten!

Scampi diabolique recept

Scampi diabolique recept met de lekkerste groentensaus!

Vispannetje Sandra Bekkari

Verrassend makkelijk recept voor een lekker vispannetje van Sandra Bekkari, zodat je zal genieten van een zalige klassieker onder een extra krokant kaaskorstje.

Waar Piet Huysentruyt in zijn scampi diabolique sausrecept vertrekt van klassieke ingredienten zoals room, wijn en tomatenpuree, gaat Sandra weer de groententoer op. En waar het bij Sandra makkelijker is: ze maakt eerst de saus en bakt dan de scampi’s: alles bij elkaar en serverensklaar. Piet bakt eerst de scampi’s en maakt er dan een saus mee: niet ervaren keukenpieten zullen zo al gauw de scampi’s taai koken.

We hadden Sandra al eens een lekkere witte “kaassaus” zien maken in een blender boordevol gestoomde bloemkool. Deze keer gebruikt ze weer haar blender, maar pureert er geroosterde rode paprika’s in. Je moet het echt proeven zodat je zal weten hoe lekker het is! Ikzelf rooster bij de paprika’s wat rode peper zodat het wel degelijk een echte, pittige duivelssaus wordt met alleen verse ingrediënten (Sandra zal cayennepeperpoeder gebruiken): voor het eerst zien doen in een Iranees restaurant, waar dan de geroosterde peper doorheen de rijst werd gemengd met … hoeveboter. De lekkerste rijst die je ooit zal geproefd hebben! Maar goed: rijst is niet direct een ingredient dat je in de dieet recepten van Sandra Bekkari zal terugvinden, tenzij dan in haar viscurry recept met zilvervliesrijst.

Viscurry Sandra Bekkari

Veel smaak en weinig afwas is wat deze viscurry van Sandra Bekkari belooft, zodat ieder een lekker avondmaal op tafel kan zetten in minder dan 30 minuten, boordevol lekkere groenten en vis.

Wie voor het roosteren van de paprika’s de oven niet wil aanzetten, die prikt gewoon elke paprika op een vork en roostert ze gewoon boven/in de gasvlam. Voordeel van de oven is dat je er uiteraard geen omkijken naar hebt en je paprika’s gegarandeerd na een 20 tal minuten perfect geroosterd zijn.

Om de saus zo rood mogelijk te maken, gebruik je best zoveel mogelijk rode ingrediënten: rode paprika, rijpe rode tomaten en rode ui.

Sandra serveert haar scampi’s met nog meer groenten: slierten van courgette, die je dan weer makkelijk kan maken wanneer je een spiraalsnijder hebt. Nu voor ons zijn er al genoeg groenten in het gerecht, dus laten we de courgette achterwege. Sandra kruid ze met peper en zout, overgiet met olijfolie en zet afgedekt met aluminiumfolie bij in de oven tot de fijngesneden courgettes gegaard zijn (10 minuten op 180 raden zegt Sandra). … Nog 3 dagen en het is Kerstmis: dit is een ideaal kerstrecept, dus voor ons eerder een lekker en makkelijk aperitiefhapje in plaats van een koolhydraatarm recept voor mensen die op dieet zijn.

Tot slot voegt Sandra een scheut rijstmelk toe. Ietwat verbluffend voor mij dat haar keuze van melk uit rijst komt, daar waar ze verder zoveel mogelijk koolhydraten wil vermijden. Bovendien komt rijstmelk uit een karton, waar dikwijls suiker aan toegevoegd wordt… Wie echt bewust met ingrediënten omgaat, die maalt gewoon 10 gram cashewnoten in 100 ml water fijn tot melk en voegt dit toe aan de saus. Cashewnoten smaken bovendien extra lekker vergeleken met rijstmelk en verse cashewnoten zijn zeker gezonder dan rijstmelk uit karton. ook nog eens 100% paleo voor wie volledig de nieuwste dieettrends volgt.

Het makkelijkste Scampi Diabolique recept van Sandra Bekkari
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Met dit snel en simpel scampi diabolique recept van Sandra Bekkari zal je gegarandeerd jezelf en je gasten trakteren op een superlekker aperitiefhapje of bijgerecht.
Website:
Soort recept: Aperitiefhapje, bijgerecht
Cuisine: Sandra Bekkari, koolhydraatarm, paleo dieet, de voedselzandloper
Serves: 4
Ingrediënten
  • 4 rode paprika's
  • olijfolie
  • 4 rijpe tomaten
  • 4 knoflookteentjes (dubbel zoveel als in Sandra's recept)
  • 1 rode ui
  • een handvol peterselie
  • naar smaak en pit (1 eetlepel) cayennepeper
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • een goede scheut olijfolie
  • zeezout
  • een scheut (vegetarische) melk
  • 20-24 gepelde, grote scampi's : vraag aan je visboer om het darmkanaal te verwijderen! of kleinere garnalen die je zelf pelt en kuist: wel het staartje eraan laten, dan kan je lekker met je handen eten
  • vers gemalen peper en zeezout
  • olijfolie om te bakken
Bereiding
  1. Halveer de rode paprika's, verwijder de zaadjes, leg met de snijkant naar onder op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat in de oven (op 200 graden) onder de gril roosteren tot het vel zwartgebalkerd is.
  2. Doe wat olijfolie in een sauspannetje, snipper er de ui en de knoflook in en begin aan te stoven tot de ui glazig wordt.
  3. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de ui glazig is.
  4. Sandra haalt de paprika's uit de oven en legt er 10 minuten een handdoek over: volgens Sandra is dat de beste manier om er straks de zwartgeroosterde schil makkelijk af te krijgen. Wij vinden dan weer dat hoe langer tomaten pruttelen, hoe beter de saus, dus niets mis mee om de paprika's wat extra te laten rusten (en zo verbrand je uiteraard ook niet je vingers tijdens het afpellen van de schil).
  5. Doe de gepelde rode paprika's met de tomaat, ui en knoflook uit het sauspannetje in een blender. Voeg er kruiden en zeezout bij naar smaak en wens, nog wat olijfolie en je favoriete melk: mix tot een smeuïge saus.
  6. Kruid de garnalen met vers gemalen peper en zeezout.
  7. Doe een flinke scheut olijfolie in een gewone pan, en bak de scampi's gaar ( voor grote scampi's ongeveer 1 minuut aan elke kant: tot de kleur van grijs naar roze veranderd is).
  8. Sandra serveert haar scampi diabolique dus bovenop courgettespaghetti, maar tijdens de Kerst is het ook gewoon lekker zonder de courgettes of bovenop gewone spaghetti met extra fijngemalen verse peterselie 🙂 Prettige feestdagen!!!

 

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: