Makkelijk recept om vis te stoven in een heerlijke Chinese saus, zodat je zal genieten van de lekkerste smaken uit de saus in je vis!
Bovendien zeer snel klaar en weinig afwas (slechts 1 wok of pan nodig), gezond en lekker: wat wil je nog meer?
Smakelijk!
Chinees nieuwjaar vis recept
Chinezen zijn een hard werkend volk, dat duidelijk 1 keer per jaar familie en vrienden centraal stelt en het werk even vergeet. Deze ene keer is met Chinees nieuwjaar (CNY- 28 januari dit jaar in 2017) en duurt 14 dagen (wegens de Chinezen volgen een maankalender en eindigen het Chinees nieuwjaar bij volle maan).
Familie en vrienden staan centraal en komen samen rond een uitgebreide tafel met gerechten die – je raad het al – dikwijls maar 1 keer per jaar op het menu zullen staan.
Pomfret (braam – zilvervis) stoven
Gestoomde of gestoofde vis hoort daar zeker bij en de meest CNY populaire vis hier in Maleisië is de “pomfret”. Een vis uit de baarsfamilie, in het Nederlands bekend als zilvervis of braam.
Voordeel van een braam | zilvervis | pomfret is: dat deze meer vlees dan graten bevat, dus makkelijk te eten zonder
de ganse tijd uit te kijken naar vervelende graten! Hij is bovendien rijk aan eiwitten, onverzadigde vetzuren (16 gram vet per 100 gram vis: dus wel degelijk een vette vis!) en micronutriënten. Volgens de Chinezen versterkt het je “qi” (positieve energie), is goed voor je bloed en kalmeert de zenuwen.
Gestoofde zilvervis is zout en fris, met een mooie gouden kleur. Zoals de meeste recepten hier in Maleisië die van ouder op kind worden overgeleverd, ontbreken bij de ingrediënten steeds de hoeveelheden (jaja, raar maar waar). Met andere woorden voeg je de smaakmakers toe “naar smaak”. We geven alvast het recept zoals wij de vis klaarmaken.
- olie om te bakken (arachideolie)
- 1 middelgrote braam/zilvervis/pomfret (400tal gram) (of 2 kleinere exemplaren: groot is daarom niet lekkerder, wel veel duurder)
- een halve stengel prei (in schijfjes gesneden)
- 3 schijfjes verse gemberwortel
- 1 droge chilipeper
- 1 snuifje zeezout
- 1 snuifje Chinees "5 spice" poeder (kan je zo in een kruidenpotje kopen: een mengeling van steranijs, kruidnagel, kaneel, Sichuan peper en venkelzaadjes)
- 2 theelepel sojasaus
- 1 snuifje bruine suiker
- ½ theelepel rijstazijn
- ½ theelepel Chinese kookwijn
- 60 ml water
- Zet een wok op een hoog vuur en verwarm er de olie in op.
- Voeg de schoongemaakte en drooggedepte vis toe, zet het vuur wat lager en bak 1 minuut aan elke kant. Haal je vis weer uit de wok.
- Voeg bij de wok het zeezout, vijfkruidenpoeder, de sojasaus, de kookwijn, de bruine suiker, azijn en 60 ml water. Breng aan de kook.
- Voeg de voorgebakken vis toe.
- Voeg de gember, prei en droge chilipeper toe en laat je vis gaar (6 tot 8 minuten) stoven over een middelhoog vuur.
- Zet het vuur uit. Schep de vis uit de wok op een bord. Overgiet met het kookvocht en geniet van deze lekker gestoofde vis op Chinese wijze.