Indiase viscurry
Op zoek naar een lekkere, Indiase viscurry? Ga dan aan de slag met dit recept zodat je elke visfilet zal omtoveren in lekkere curry waar ieder zal van genieten.
Ingrediënten
Marineren van de vis
- 800 gram visfilets
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 theelepel kurkuma poeder geelwortel
- 2 eetlepels citroensap
Viscurry maken
- 5 + 2 eetlepels olie om te bakken
- 1 theelepel zwarte mosterdzaden
- 2 takjes curry bladeren vers of uit de diepvries van bij de toko of Aziatische supermarkt, niet te vervangen met curry-kruiden
- 2 middelgrote uien fijngehakt
- 2 theelepels verse fijngehakte gemberwortel
- 3 rijpe middelgrote tomaten in blokjes gesneden
- 1 1/2 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 250 ml yoghurt
- 125 ml water
- 1/2 theelepel zeezout
- naar wens: 2 eetlepels korianderblaadjes
Instructies
Voorbereiding 10 minuten maar marineren 20 minuten
- Wrijf het zeezout, 1 theelepel kurkuma poeder en het citroensap op de visfilets, zet opzij en laat een 20tal minuten trekken.
- Verhit 5 eetlepels olie en bak de visfilets voor 2 tot 3 minuten aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier en zet apart.
- In een propere pan verhit de rest (2 eetlepels) van de olie. Bak er de mosterdzaadjes en curry bladeren in, totdat de mosterdzaadjes sputteren.
- Voeg de uien en gember toe en bak een 5tal minuten tot de ui lichtbruin kleurt.
- Voeg de tomaten, chilipoeder, koriander, komijn en 1/2 theelepel kurkuma poeder toe en de yoghurt toe, sudder op een zeer laag vuur (anders gaat de yoghurt schiften) tot de olie zich scheidt van de saus.
- Voeg water en zeezout toe en breng aan de kook.
- Voeg de gebakken vis aan de viscurry en laat nog een 3 tot 4 minuten verder sudderen op een zeer laag vuur.
- Strooi er indien gewenst korianderblaadjes over en serveer.
🐟 Nog zin in meer lekkers uit de zee?Bekijk hier mijn populairste visrecepten →