Doe de 6 eieren in een pot, overgiet met water tot ze 7 cm onder staan en breng aan de kook.

Zet het vuur lager en laat 12 minuten verder koken.

Giet het kookwater weg, vervang met ijs en wat water en laat zo een 5 tot 10 minuten afkoelen.

Pel dan de eieren en snijd op 1/4de van de top het hoedje van het ei. Wie de eieren gewoon zo rechtop wil serveren, die snijd ook een voetje van het ei zodat het ei een vlakke basis heeft om rechtop te staan. Makkelijker is het ei in een eierdopje te serveren, dan moet je geen extra eiwit afsnijden en ben je er zeker van dat alles mooi rechtop blijft staan. Haal met een klein lepeltje de dooiers uit de eieren.

Avocado's in de lengte rondom de pit snijden en opendraaien. Met een hakmes in de pit hakken en even ronddraaien zodat de pit mooi loskomt. Lepel het vruchtvlees uit de avocado's.

Makkelijkst is de avocado met de eierdooiers, mosterd en limoensap in een blendertje fijn te mixen. Zoniet met een vork fijn pletten (meer werk maar minder afwas). Dan mengen met fijngesneden tuinkruiden, peper, zeezout, en mayonaise.

Vul hiermee de eiwitten, leg er wat fijngesneden zalm bovenop, zet het hoedje weer op de gevulde eieren en overstrooi met wat extra fijngesneden tuinkruiden. Smakelijk!