3x Gevulde eieren maken: klassiek met garnalen of nieuw met zalm

Kies uit deze 3 makkelijke recepten om gevulde eieren te maken, zodat je zal genieten van een lekker aperitiefhapje voor elk feest of gewoon bij de borrel.

Een klassieker dus, typisch rond Pasen, die we deze keer eens rechtop zullen serveren in plaats van in de klassieke halve eieren. Prettige feestdagen of gewoon smakelijk!

Moeders gevulde eieren met mayonnaise

Uiteraard kan je de eieren vullen naar wens: neem alvast een kijkje naar onze zalmspread, tonijnsalade of zelfs haringsalade (de ingrediënten uit de haringsalade wel superfijn snijden dan).

Zo deed mijn moeder het toen ik klein was, “in een wip en een flik klaar” zei ze dan.

Voor de vulling:

• 4 tal eetlepels mayonaise (60 gram)
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel vers geperst citroensap of je beste azijn
• een snuifje zout en peper van de molen

Maar in plaats van de eieren traditioneel 10 minuten hard te koken in kokend water, deed zij het zo (om energie te besparen en gegarandeerd geen gebroken schaal te hebben):

1. 6 eieren in een sauspot naast elkaar leggen en overgieten met water tot ze een 4tal cm onder staan.
2. Zet op een hog vuur tot de eieren koken, zet dan een deksel op de pot, zet het vuur wat lager en laat zo 1 minuut verder koken.
3. Neem de pot van het vuur en wacht een kwartier.
4. Giet het water weg en spoel de eieren nog 1 minuut onder koud water van de kraan.

Dan klassiek eieren halveren, dooiers uithalen en fijnpletten en mengen met de ingrediënten van de vulling hierboven. Alles weer mooi in de eieren lepelen en voor de kleur wat paprikapoeder erover strooien: klaar!

Met garnalen! Klassiek gevulde eieren maken volgens Ons Kookboek van de KLVL

Je zou denken dat het meest klassieke recept zoals hierboven gewoon de dooiers uit de hardgekookte eieren haalt, fijnplet met een vork, mengt met mayonaise en wat mosterd en zo de holte waar de eierdooier was weer vult…

Maar niets is minder waar. In Ons Kookboek maken ze een kaassaus met gepelde eieren om de eieren te vullen en het gerechtje wordt dan nog een keertje gegratineerd!

Kaassaus maken doe je als volgt:

1. Smelt 100 gram boter in een sauspan en zorg ervoor dat de boter niet begint te bruinen maar wel begint te schuimen.
2. Haal de sauspan van het vuur en roer er 100 gram bloem onder tot er geen klontertjes meer in de bloem te vinden zijn.
3. Zet dan weer op een laag vuurtje en blijf met een houten lepel roeren tot je een duidelijke geur van gebakken koekjes begint te ruiken.
4. Giet er nu onder voortdurend roeren langzaam een halve liter volle melk bij en blijf roeren tot je een dikke saus hebt.
5. Neem opnieuw van het vuur en roer er dan naar smaak 50 gram oude kaas, (1 eetlepel) mosterd en 100 gram gepelde garnalen door.

Opgevulde eieren maak je dan als volgt:

1. 

   Snijd 50 gram hesp of andere charcuterie zo fijn mogelijk.

2. Kook de eieren hard, halveer, schep met een lepeltje de eierdooiers eruit en plet ze. Meng met de fijngesneden ham en kaassaus en vul hiermee de eiwitten.
3. Leg op een vuurvaste schotel, overgiet met de rest van de kaassaus, overstrooi met geraspte kaas naar keuze (gruyere, parmezaanse kaas, een goedkoop restje van bij de kaasboer) en gratineer in de oven onder de gril tot de kaas mooi bruin kleurt.

Voor het recept van gevulde eieren met avocado, lees je hieronder verder. Laat een reactie en deel jullie recept! Zalig Pasen, prettige feestdagen of gewoon genieten van een makkelijk aperitiefhapje!