Op zoek naar een makkelijk recept om kabeljauwhaasje of andere vis te bakken? Neem nu je pan en volg dit klassiek recept zodat je zal genieten van lekker gebakken vis.
Vis bakken in de pan is de makkelijkste en lekkerste manier om je vis te smaken zonder al te veel extra’s. Inderdaad smaakt een vis minder uitgesproken dan een stuk vlees. Maar om te genieten van de subtiele smaak van je vis, is de meest eenvoudige, klassieke bereiding de lekkerste en best ook nog eens de goedkoopste. Je hoeft immers geen oven aan te steken, wat in dezer tijden van dure energie een zeer prijsbewuste keuze is.
Sausjes bij de vis serveren kan altijd, maar niets is makkelijker dan gewoon na het bakken van het kabeljauwhaasje je pan te blussen met wat water of witte wijn of visbouillon, alle aanbaksels weer in de saus roeren, indikken met wat room en verder op smaak brengen met mosterd: klaar!
Zorg er echter steeds voor dat je pan net zo groot is als je kabeljauwhaasje, zodat de boter niet gaat verbranden daar waar je pan niet met vis bedekt is. Een makkelijke en lekkere truuk is eerst wat sjalot fijn te snipperen en even aan te stoven in je pan. Duw de sjalot opzij zodat je net genoeg plaats hebt om je vis te bakken. De sjalot geeft bovendien extra lekkere smaak aan bovenvermeld sausje.
Zo ziet een kabeljauwhaasje eruit als het goed gebakken is: wit van binnen en gebakken bruin aan de buitenkant: smakelijk!
Algemene werkwijze om kabeljauw fillet en andere vis te bakken
- Je vis goed wassen.
- Afdrogen.
- Door de bloem of paneermeel met peper en zeezout gekruid halen. Je kan indien gewenst eerst de vis door melk halen alvorens door de bloem.
- Boter bruinen in een pan (eventueel wat olie toevoegen)
- De vis in de pan leggen wanneer de boter begint te sissen.
- Kruiden met peper en zeezout.
- Langs 1 kant goed bruin bakken.
- Dan pas zeer voorzichtig omdraaien: de vis is goed gebakken als hij makkelijk van je pan loskomt.
- De andere kant bakken.
- Op een verwarmd bord serveren en opdienen met kleine boterhammen of met gekookte aardappels of met frieten of met salade en gebakken aardappels.
Welke vissen kan je zo bakken in de pan?
Behalve kabeljauw kan je ook volgende vissen lekker bakken in de pan:
- zalm
- schelvis
- tarbot
- bot
- tong
- makreel
- scholfilet
- pieterman
- haring
- karper
Serveer je gebakken vis op een bord bedekt met een papieren servet, garneer met citroenschijfjes en peterselieblaadjes.
Pieterman serveer je bijvoorbeeld ook lekker met een tartarensaus, en makreel kan je opdienen met béarnaise saus.
- hoeveboter
- kabeljauwhaasje
- ei
- paneermeel
- zeezout en peper
- Klop het ei los.
- Dep je kabeljauwhaasje droog in een propere keukenhanddoek.
- Kruid met peper en zeezout.
- Haal de kabeljauw eerst door het ei en dan door het paneermeel.
- Bruin de boter in een pan en bak er dan aan beide kanten je kabeljauwhaasje in aan. Vraag je vishandelaar om raad maar zoals gezegd: de vis is pas goed gebakken wanneer hij makkelijk van de pan loslaat.
Net klaargemaakt zoals in dit recept en opgegeten alweer: lekker! Dankuwel, zo gemakkelijk 🙂
Dankjewel Leo voor de feedback
Inderdaad hoeft vis bereiden niet moeilijk gedaan te worden 🙂
Smakelijk, prettig kerstfeest en feestdagen.