Het Beste en Makkelijkste recept van Pascale Naessens: kabeljauw in de oven

7 recepten van Pascale in de kleine fototje’s…

Kies uit deze 2 recepten waarin Pascale Naessens laat zien dat je in minder dan 30 minuten zal genieten van kabeljauw in de oven of met geroosterde aardappels.

Uiteraard is het recept met geroosterde aardappels ons eigen recept, maar we leggen direct uit in hoeverre er in Pascale’s levensstijl ruimte is voor wat extra aardappels.

Wat kan Pascale Naessens je leren over eten en afvallen?

Pascale Naessens is een internationaal ex-fotomodel die de laatste jaren flink populair geworden is met haar kookboeken: Mijn Pure Keuken, Puur Genieten (deel 1 en 2) en Puur Eten. Ook kookt ze op TV en radio.

Als fotomodel kampte Pascale met eetstoornissen. Niet dat je dat aan haar figuur kan zien, maar wanneer ze vertelt over hoe en wat ze (niet) at om zo slank te blijven, begrijp je dat afvallen en weer bijkomen de rode draad was tijdens Pascale’s leven. Na flink wat calorieën te tellen en vetarm te eten bleef Pascale honger hebben, en dan vooral zin in “snelle koolhydraten” zoals brood, cakes, en frieten… Even zondigen en het dieet was weer naar de vaantjes: compleet niet vol te houden.

Dus behalve een appel en een blad sla op haar bord, veranderde Pascale haar dieet in alles “puur”: daarom niet meer perfect uitgerekend caloriearm, maar wel koolhydraatarm met natuurlijke producten.

Pascale Naessens “koolhydraatarm” dieet

Koolhydraatarm betekent voor Pascale dat ze geen koolhydraten met eiwitten serveert. Of anders gezegd geen aardappelen (brood, rijst, pasta) met … maar:

• groenten met vis
• groenten met vlees
• groenten met kaas of:
• aardappels (brood, rijst, pasta) met groenten.

Besluit: eet meer groenten en blijkt dat je toch te weinig calorieën binnenkrijgt, eet dan meer vet, liefst olijfolie.

Niets nieuws onder de zon: het vetarme dieet (met kunstmatige dieet producten) en calorieën tellen vervangt Pascale nu met het tegengestelde:

• een koolhydraatarm, meer vetrijk dieet
• 70 tot 80% pure ingrediënten: groenten, fruit, noten, zaden, vis, vlees en eieren: inderdaad: het paleo dieet!
• geniet van en tijdens elke hap!

Kritiek op het dieet van Pascale Naessens

Ikzelf heb geen kritiek op het dieet van Pascale: integendeel! Ik kan alleen maar toejuichen dat mensen weer pure ingrediënten van de duurzame land en tuinbouw gaan eten.

In De Standaard gaat kinderpsychiater Annik Simons ervan uit dat Pascale’s dieet bij tienerdochters anorexia kan veroorzaken. Hierop heb ik wel kritiek:

• wanneer ik brood, rijst, pasta en aardappels uit mijn dieet schrap, blijf ik inderdaad afvallen tot ondergewicht bereikt wordt. Niet gezond dus. Maar wie hierboven leest dat maar 70% tot 80% “puur” gegeten wordt bij Pascale, die weet dus dat wat extra koolhydraten moet kunnen. Wat ik dan ook doe, zij het glutenvrije granen – rijst en havermout – want ik ben glutenintolerant.

• 

  tieners staan onder de hoede van hun ouders: het is aan de ouders om de kinderen eten te geven en met een alsmaar toenemende zwaarlijvigheid zonder een succesvol preventiebeleid van de overheid, lijkt het mij ietwat misplaatst de pijlen te schieten naar 1 individu zoals Pascale Naessens, die daad bij woord voert.

De statistieken liegen er niet om: de wereldbevolking wordt alsmaar meer zwaarlijvig met alsmaar meer welvaartsziekten. Snelle suikers uit je dieet schrappen en eten zoals onze voorvaders aten – met pure ingrediënten zoals groenten, fruit, vlees, vis en eieren – lijkt een logische keuze: onze voorouders kenden immers geen welvaartsziekten. Zolang de overheid geen gezondheidspreventieplan op poten kan stellen, is het duidelijk misplaatst om individuen aan te vallen.

Dat het hier om een dieet zou gaan waar Pascale snel rijk mee zal worden… Je hoeft de kookboeken van Pascale niet te kopen om te eten zoals zij eet. Eet gewoon volgens het voorgeschreven patroon zoals  Pascale aangeeft, en met haar vele anderen die bijvoorbeeld De Voedselzandloper (met succes gevolgd door Pascale’s “TVkok collega” Piet Huysentruyt) of Het Paleo Dieet volgen:

• eet minder of geen aardappelen, brood, rijst en
• eet meer groenten, fruit, vlees, vis en eieren.

Kabeljauw recept van Pascale Naessens

Pascale noemt dit haar beste en meest eenvoudige recept ooit!

Oven voorverwarmen op 180 graden.

• Voor 2 personen maakt Pascale een mosterdsaus door 3 eetlepels mosterd met 3 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels olijfolie door elkaar te roeren.
• Snijd 4 tomaten in schijfjes en maak er in een ovenschotel dakpansgewijs 2 bedden van, waarop je straks de visfilets zal leggen. Maar eerst de tomatenschijfjes kruiden met peper en overgieten met de helft van de saus.
• Leg op ieder tomatenbedje een kabeljauwfilet, overgiet met de rest van de saus en laat 15 tot 20 minuten garen in de oven.

(Het volledige recept met mooie foto’s, vind je in haar kookboek: Puur Genieten en Toch Gezond Slank, deel 2)

Pascale Naessens kabeljauw met meer koolhydraten (en meer werk…)

Zoals reeds vermeldt is er in het koolhydraatarm dieet van Pascale Naessens nog voor 20 tot 30 % plaats voor extra koolhydraten. Ikzelf kies in onderstaand recept voor aardappels, wegens onze voorouders waren dan geen granen-eters (dus ook geen brood-eters), maar wel degelijk wortel en knollen eters.

Verder volgen we de richtlijnen van Pascale:

• kook met olijfolie
• eet meer groenten, dus bij de tomaten voegen we nog olijven, paprika en ui toe: meer groenten en meer smaak!

Ietwat langer in de oven dan Pascale’s recept, wat maakt dat haar recept dus terecht makkelijker is 🙂

Smakelijk!