Het makkelijkste Scampi Diabolique recept van Sandra Bekkari

Met dit snel en simpel scampi diabolique recept van Sandra Bekkari zal je gegarandeerd jezelf en je gasten trakteren op een superlekker aperitiefhapje of bijgerecht.

Culinair fastfood op zijn best! En al vinden we Piet Huysentruyt’s recept ook best lekker, Sandra maakt het extra gezond met een onweerstaanbaar lekkere groentensaus: gegarandeerd genieten!

Scampi diabolique recept met de lekkerste groentensaus!

Waar Piet Huysentruyt in zijn scampi diabolique sausrecept vertrekt van klassieke ingredienten zoals room, wijn en tomatenpuree, gaat Sandra weer de groententoer op. En waar het bij Sandra makkelijker is: ze maakt eerst de saus en bakt dan de scampi’s: alles bij elkaar en serverensklaar. Piet bakt eerst de scampi’s en maakt er dan een saus mee: niet ervaren keukenpieten zullen zo al gauw de scampi’s taai koken.

We hadden Sandra al eens een lekkere witte “kaassaus” zien maken in een blender boordevol gestoomde bloemkool. Deze keer gebruikt ze weer haar blender, maar pureert er geroosterde rode paprika’s in. Je moet het echt proeven zodat je zal weten hoe lekker het is! Ikzelf rooster bij de paprika’s wat rode peper zodat het wel degelijk een echte, pittige duivelssaus wordt met alleen verse ingrediënten (Sandra zal cayennepeperpoeder gebruiken): voor het eerst zien doen in een Iranees restaurant, waar dan de geroosterde peper doorheen de rijst werd gemengd met … hoeveboter. De lekkerste rijst die je ooit zal geproefd hebben! Maar goed: rijst is niet direct een ingredient dat je in de dieet recepten van Sandra Bekkari zal terugvinden, tenzij dan in haar viscurry recept met zilvervliesrijst.

Wie voor het roosteren van de paprika’s de oven niet wil aanzetten, die prikt gewoon elke paprika op een vork en roostert ze gewoon boven/in de gasvlam. Voordeel van de oven is dat je er uiteraard geen omkijken naar hebt en je paprika’s gegarandeerd na een 20 tal minuten perfect geroosterd zijn.

Om de saus zo rood mogelijk te maken, gebruik je best zoveel mogelijk rode ingrediënten: rode paprika, rijpe rode tomaten en rode ui.

Sandra serveert haar scampi’s met nog meer groenten: slierten van courgette, die je dan weer makkelijk kan maken wanneer je een spiraalsnijder hebt. Nu voor ons zijn er al genoeg groenten in het gerecht, dus laten we de courgette achterwege. Sandra kruid ze met peper en zout, overgiet met olijfolie en zet afgedekt met aluminiumfolie bij in de oven tot de fijngesneden courgettes gegaard zijn (10 minuten op 180 raden zegt Sandra). … Nog 3 dagen en het is Kerstmis: dit is een ideaal kerstrecept, dus voor ons eerder een lekker en makkelijk aperitiefhapje in plaats van een koolhydraatarm recept voor mensen die op dieet zijn.

Tot slot voegt Sandra een scheut rijstmelk toe. Ietwat verbluffend voor mij dat haar keuze van melk uit rijst komt, daar waar ze verder zoveel mogelijk koolhydraten wil vermijden. Bovendien komt rijstmelk uit een karton, waar dikwijls suiker aan toegevoegd wordt… Wie echt bewust met ingrediënten omgaat, die maalt gewoon 10 gram cashewnoten in 100 ml water fijn tot melk en voegt dit toe aan de saus. Cashewnoten smaken bovendien extra lekker vergeleken met rijstmelk en verse cashewnoten zijn zeker gezonder dan rijstmelk uit karton. ook nog eens 100% paleo voor wie volledig de nieuwste dieettrends volgt.