4 ingrediënten kabeljauw met spinazie recept van Pascale Naessens

Klaar in 10 minuten!

Jaja, je leest het goed.

Maak dit lekker kabeljauw met spinazie recept van Pascale Naessens,

in 1 pan,

voor 2 personen,

en jullie zitten na 10 minuten gezellig te genieten aan tafel.

Met extra recept voor Thaise viscurry zonder curry pasta.

Thaise viscurry voor wie echt alles vers wil maken

Koop vers, kook zelf en eet samen…

schrijft Pascale Naessens in haar dit jaar verschenen kookboek:

Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten (EAN: 9789401455527.)

Dus, volg je haar motto op de voet…

dan koopt je zoals ik geen potje currypasta, maar kiezen we 100% voor vers.

Je zal dan 10 minuten langer in de keuken staan dan bij Pascale’s recept.

Maar je hebt dan wel degelijk alles vers. Alles? Behalve in de Lage Landen de kokosmelk uiteraard. Want daarvoor woon je best in Thailand of Maleisië. Of een ander land waar de kokospalmen welig groeien en je de kokosmelk dagdagelijks vers kopen of maken kan uit vers geraspte kokos. Lees hier verder hoe ook jij verse kokosmelk maakt uit bruine kokosnoten.

In onderstaand recept voor Thaise viscurry, maak je currysaus met verse en gedroogde ingrediënten. Vergelijk met Pascale’s currysaus met currypasta uit de winkel:

Currysaus recept (alles in de blender):

• 

  1 blik kokosmelk

• 1/2 bussel koriander (bladeren en stengel)
• 4 lenteuien (behalve de wortels zowel het wit knolletje als de groene stengels)
• 5 cm stuk verse laoswortel (galangal) of als je dat niet kan vinden: verse gemberwortel
• 4 knoflookteentjes
• 2 eetlepels vissaus
• 1 theelepel snel boven een gasvlam geroosterde garnalenpasta (belacan) of als je dat niet kan vinden: naar smaak (1 theelepel) extra vissaus
• 1 vers, rood chilipepertje
• 1 eetlepel chilipoeder
• 2 theelepels komijnpoeder
• 2 theelepels korianderpoeder
• 1/2 theelepel geelwortel (kunyit, kurkuma)
• naar smaak (2 theelepels) bruine suiker

Thaise viscurry recept:

• currysaus van hierboven
• 4 visfilets
• 3 kaffir limoenblaadjes (indien niet te vinden, een beetje zeste van onbespoten citroen, of 2 stengels citroengras of wat citroenmelisse)
• indien gewenst: enkele verse bruine champignons (kan ook uit blik)
• 1 rijpe tomaat
• fijngesneden prinsessebonen
• vers geperst limoensap of citroensap

Thaise viscurry maken:

1. Doe alle ingrediënten voor de blender in je blender. Mix tot je een currysaus hebt. Je zal zien dat dit niet echt veel langer duurt dan hoe Pascale Naessens hieronder haar currysaus maakt.
2. Doe je currysaus in een wok, voeg gekneusde kaffirblaadjes (of vervangers) toe en breng zachtjes aan de kook.
3. Voeg champignons en bonen toe en laat een 10 minuten sudderen onder deksel tot de bonen gaar zijn.
4. Snijd de tomaat in zeer kleine stukjes en voeg toe met de visfilets. Opnieuw deksel op de wok en laat de vis zo zeer zachtjes pocheren (een 3 tal minuten, afhankelijk van de dikte van je visfilets)
5. Proef! En pas de smaken aan. Meer vissaus voor een meer zoute smaak. Meer suiker indien de saus te pikant is. Limoenzuur (of citroenzuur) indien de saus te zoet of te zout is.
6. garneer met schijfjes limoen of citroen en verse, fijngehakte korianderblaadjes (dus deze keer geen korianderstengels).

Meer authentiek Thais:

• zou je alle ingrediënten fijnstampen in een mortier en
• ga je de currypasta eerst wokken in olie tot de olie weer uit de pasta vrijkomt, alvorens er kokosmelk aan toe te voegen.

Wat is er leuk en anders aan Pascale’s 4 ingrediënten kookboek?

Eerst en vooral vermeldt Pascale recepten voor 2 personen… Dat ondersteunt meteen de intieme, romantische sfeer van haar ganse kookboeken repertoire.

Uiteraard de 4 ingrediënten… Soms ook wel eentje meer, net zoals ik op mijn 5 ingrediënten website enkele basisingrediënten niet mee tel. Maar zoals je onderaan zal zien: deze keer wel degelijk maar 4 recepten en bovendien klaar in 10 minuten.

De snelste recepten van Pascale Naessens serveer je inderdaad in slechts 10 minuten!

De recepten worden in dit kookboek gerangschikt naar tijd. Van 10, 15, 20 of 25 minuten. Met daaronder recepten voor in de oven. Dus gegarandeerd weinig tijd in je keuken doorbrengen, en bij de ovenrecepten: gewoon wachten tot de oven zijn werk gedaan heeft.

Pascale legt in haar kookboek alweer haar eet en levensstijl uit. Ze eet ‘low carb’ of koolhydraat arm.

Wat is koolhydraat arm? Voor iemand die gewoon is om elke dag een ganse fles Cola uit te drinken, is 1 dag zonder Cola uiteraard flink armer aan koolhydraten.

Maar Pascale definieert het anders.

Pascale’s eetfilosofie is: altijd groenten combineren met

• ofwel eiwitten (vis, vlees, kaas of soja)
• ofwel geconcentreerde koolhydraten (gezonde van havermout en peulvruchten naar de minst gezonde pasta, witte rijst, aardappelen en wit brood).

Dus nooit eiwitten met geconcentreerde koolhydraten (bijvoorbeeld nooit dit lekkere stoofvlees-friet met de 17 lekkerste bieren). Maar: friet met een geweldige groentensalade, kan volgens Pascale dus nog wel.

Pascale Naessens volgt dus zeker geen paleo dieet (want bruine rijst, volkorenbrood en volkorenpasta is nog wel toegelaten). Ze sluit eerder aan bij De Voedselzandloper (wat blijkt wanneer ze zegt dat peulvruchten en havermout de gezondste geconcentreerde koolhydraten zijn). Ook Piet Huysentruyt volgt sinds zijn trombose in 2012 De Voedselzandloper, en zowel Pascale als Piet zien er best goed uit 🙂

Let op wanneer je de inhoudstafel achteraan het kookboek “Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten” bekijkt. Sommige recepten staan meer dan 1 keer vermeldt. Dus je krijgt minder recepten dan je op het eerste zicht zou denken.

Na een snelle blik lijken toch wel 20% van de recepten vis recepten te zijn:

• 

  5 garnalen recepten,

• 1 kabeljauw recept (dat van hieronder dus),
• 1 schelvis recept,
• 2 andere witvissen recepten,
• 1 mossel recept,
• 2 octopus recepten,
• 1 rivierkreeftjes recept,
• 9 zalmrecepten,
• 1 zeebaars recept en
• 1 zeewier recept.

Al bij al zoals altijd bij Pascale Naessens: een mooi kookboek. Met extra info over gezond genieten, ook voor drukke mensen (en dat zijn we toch allemaal…).

Conclusie: Pascale Naessens’ dieet en levenswijze samengevat in haar kabeljauw met spinazie recept

Om de snelheid, eenvoud en lekkerheid (is dat een woord?) van Pascale’s recepten te bewijzen: ga gauw genieten van het recept hieronder.

En even de theorie van het dieet/levensvisie van Pascale illustreren met dit recept:

• evenveel groenten als vis (“geconcentreerde eiwitten” zie hierboven)
• kokosmelk: dus niet echt vetarm en tegelijk een veel gezondere caloriebron dan de “geconcentreerde koolhydraten” van hierboven.

Kleine, lekkere variant: bak de vis apart in “ingredient nummer 5” hoeveboter in plaats van de vis te pocheren in de currysaus. Meer smaak maar ook meer afwas… Aan jouw de keuze 🙂

Smakelijk!

Welk is jouw favoriete kookboek, en van wie?