Gebakken Garnalen die zelfs Jeroen Meus nog nooit heeft klaargemaakt

September 17, 2018 door Leave a Comment

Op zoek naar een gebakken garnalen recept dat je nog nooit geproefd hebt? Dit is hem! In plaats van gekochte currypasta à la Jeroen Meus, mix je er snel zelf 1.

Ikzelf vind het een supermakkelijk recept, Dagelijkse Kost hier in Maleisië, en deel het daarom graag met jou.

Gebakken garnalen

Oosterse gebakken garnalen

Met dit snel en simpel scampi diabolique recept van Sandra Bekkari zal je gegarandeerd jezelf en je gasten trakteren op een superlekker aperitiefhapje of bijgerecht.

Wil je eens iets anders proeven dan anders?

Dan moet je deze keer wel even op zoek gaan naar de ingrediënten.

Een toko is een aanrader, maar een Aziatische winkel (zoals Sun Wah in Antwerpen) heeft de ingrediënten zeker ook.

Online is het zeker te vinden en grote supermarkten bieden alsmaar meer oosterse ingrediënten aan.

Kan je iets toch niet vinden, laat het dan weten in een reactie, zodat we je naar de dichtstbijzijnde winkel kunnen sturen.

Het oosters gebakken garnalen recept van Jeroen Meus waarvan sprake in de titel: kan je hier lezen.

Ingrediënten tips zodat je oosters gerecht nog lekkerder zal smaken

Gemarineerde scampi Pascale Naessens

Kies uit deze 2 makkelijke recepten voor gemarineerde scampi van Pascale Naessens of uit de Nyonya keukens van Maleisië. Gegarandeerd lekker garnalen marineren zonder veel werk.

We maken een “sambal”. Hoe heet jij deze wil, is uiteraard persoonlijk. Ikzelf ga voor “niet te straf”, dus geen ijsdrankje noch zakdoek nodig tijdens het eten 🙂 Wil je het pikanter:

  • gebruik dan ook de zaadjes uit de gedroogde pepers
  • gebruik meer verse, rode peper of gebruik een klein pepertje in plaats van de zachter smakende grote, rode pepers.

Tamarindesap is geen echt sap. Je maakt het door wat tamarindepasta te weken in kokend water. Van zodra het water is afgekoeld zodat je er je vingers niet aan verbrandt, knijp je het “sap” uit de pasta.

Citroengras kan je makkelijk zelf kweken in een bloempot. De stengel wel kneuzen voor gebruik (klop er met de achterkant van een hakmes op).

Laat aan de garnalen de staart en de schubben net naast de staart. Deze zullen ontzettend veel smaak afgeven tijdens het bakken.

Tot slot: “belacan” ofte garnalenpasta. Wij dat niet kan vinden, vervangt met vissaus. En wie het wel kan vinden maar er nog nooit mee gekookt heeft… Het is een aromaat. Ofte anders gezegd: het ruikt ongelooflijk sterk… Maar eens mee in het gerecht, blijkt het gewoon een subtiele smaakmaker. Tip: rooster de belacan eerst boven een gasvlam (en ga niet lopen van de geur…).

Smakelijk!

Gebakken Garnalen die zelfs Jeroen Meus nog nooit heeft klaargemaakt
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Op zoek naar een gebakken garnalen recept dat je nog nooit geproefd hebt? Dit is hem! In plaats van gekochte currypasta à la Jeroen Meus, mix je er snel zelf 1.
Website:
Soort recept: Bijgerecht
Cuisine: Maleisië
Serves: 4
Ingrediënten
  • 1 kg grote garnalen (darmkanaal verwijderd, schaal verwijderd, staart behouden)
Sambal Pasta voor in de blender
  • 6 droge pepers (zaadjes verwijderd en laten weken in heet water)
  • ¼ rode peper
  • 4 sjalotten
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 cm garnalenpasta (belacan)
Om te wokken
  • 1 dikke stengel citroengras (serreh)
  • 3 eetlepel pinda-olie
  • 1 ui - in ringen gesneden
  • 1 theelepel palmsuiker (gula melaka)
  • 2 eetlepels tamarindesap (van tamarindepasta)
  • rotszout naar smaak
Bereiding
  1. Pel de garnalen, verwijder het damkanaal maar laat de staart wel aan de garnaal.
  2. Neem de droge chilies, snijd open in de lengte en verwijder de zaadjes. Giet er kokend water over en laat enkele minuten weken.
  3. Week wat tamarindepasta in kokend water, zodat je er later het sap van kan uitknijpen.
  4. De garnalenpasta rooster je even in een lepel boven een gasvlam.
  5. Snijd de ui in ringen.
  6. Doe alle ingrediënten voor de sambal pasta in een blendertje en mix fijn.
  7. Verwarm pindaolie in een wok, voeg de sambal pasta toe en laat een 10 tal minuten stoven op een laag vuurtje: totdat de olie weer uit de pasta naar de oppervlakte rijst.
  8. Voeg de gekneusde citroengrasstengel toe en laat een minuut mee stoven.
  9. Voeg de in ringen gesneden ui toe, 1 theelepel palmsuiker (zeer smaakvolle bruine suiker), pers er tamarindesap bij, strooi er wat rotszout over en laat koken tot de uien zacht zijn.
  10. Voeg dan pas de garnalen toe, roer goed om en bak tot ze gaar zijn (een 10 minuten op een laag vuurtje).
  11. Serveer heet!

 

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: