Gebakken Garnalen die zelfs Jeroen Meus nog nooit heeft klaargemaakt
Op zoek naar een gebakken garnalen recept dat je nog nooit geproefd hebt? Dit is hem! In plaats van gekochte currypasta à la Jeroen Meus, mix je er snel zelf 1.
Ingrediënten
- 1 kg grote garnalen darmkanaal verwijderd, schaal verwijderd, staart behouden
Sambal Pasta voor in de blender
- 6 droge pepers zaadjes verwijderd en laten weken in heet water
- 1/4 rode peper
- 4 sjalotten
- 2 knoflookteentjes
- 1 cm garnalenpasta belacan
Om te wokken
- 1 dikke stengel citroengras serreh
- 3 eetlepel pinda-olie
- 1 ui - in ringen gesneden
- 1 theelepel palmsuiker gula melaka
- 2 eetlepels tamarindesap van tamarindepasta
- rotszout naar smaak
Instructies
- Pel de garnalen, verwijder het damkanaal maar laat de staart wel aan de garnaal.
- Neem de droge chilies, snijd open in de lengte en verwijder de zaadjes. Giet er kokend water over en laat enkele minuten weken.
- Week wat tamarindepasta in kokend water, zodat je er later het sap van kan uitknijpen.
- De garnalenpasta rooster je even in een lepel boven een gasvlam.
- Snijd de ui in ringen.
- Doe alle ingrediënten voor de sambal pasta in een blendertje en mix fijn.
- Verwarm pindaolie in een wok, voeg de sambal pasta toe en laat een 10 tal minuten stoven op een laag vuurtje: totdat de olie weer uit de pasta naar de oppervlakte rijst.
- Voeg de gekneusde citroengrasstengel toe en laat een minuut mee stoven.
- Voeg de in ringen gesneden ui toe, 1 theelepel palmsuiker (zeer smaakvolle bruine suiker), pers er tamarindesap bij, strooi er wat rotszout over en laat koken tot de uien zacht zijn.
- Voeg dan pas de garnalen toe, roer goed om en bak tot ze gaar zijn (een 10 minuten op een laag vuurtje).
- Serveer heet!
🐟 Nog zin in meer lekkers uit de zee?Bekijk hier mijn populairste visrecepten →