BUDGET: Veel goedkoper dan bij de broodjes/sandwich bar… Ga snel zelf tonijnsalade maken, gewoon met tonijn uit blik, zodat je in een mum van tijd zal genieten van een bijgerecht of heerlijk voor op brood.
Of voeg bij alle ingrediënten bijna dubbel zoveel boter als aangegeven voor olijfolie, mix in een blendertje, voeg dan naar gewenste smaak en smeuïgheid meer olijfolie en citroensap toe, mix opnieuw en serveer als heerlijke dipsaus bij verse groenten of een “koude pla” zoals we hier in de Kempen zeggen, zijnde een koude schotel met groenten en hardgekookt ei.
Klassieke tonijnsalade maken
Klassiek maak je tonijnsalade door:
- een blik tonijn te mengen met
- flink wat verse, dikke mayonaise +
- half zoveel groenten in’t zuur (mosterdpickles, zure augurkjes, zure uitjes, kappertjes…) +
- een beetje geraspte kaas (kaas
is niet paleo).
In bovenstaand klassieke recept:
- vervangen we de mayonaise met “knoflooksaus” van olijfolie, verse knoflook en mosterd.
- voor ingelegde groenten kiezen we kappertjes en olijven en
- om de salade wat frisser en verser te doen smaken voegen we verse ui, citroensap, peterselie en een lekkere tomaat toe.
Uiteraard kan je nog stukjes appel en/of verse saladeblaadjes mee door de salade serveren…
Uiterst makkelijk dus, supersnel klaar en bovendien weet je wat je eet: alles behalve toevoegstoffen die je in een potje tonijnsalade kan terugvinden, dus dit is super gezonder.
Wie tonijnsalade voor op de boterham wil maken, die hakt alle ingrediënten fijn, zodat de salade makkelijk smeerbaar is.
Smakelijk!
- 1 klein knoflookteentje
- 1 theelepel niet straffe mosterd
- 3 tot 6 eetlepels olijfolie van eerste persing
- ½ eetlepel vers geperst citroensap
- 300 gram tonijn uit blik (2 blikjes van 200 gram tonijn in eigen nat, dus niet met olie, want dat maakt de saladedressing te lopend)
- 1 klein sjalotje: zeer fijngesneden
- 6tal zwarte olijven, in stukken gesneden
- 1 eetlepel kappertjes
- ½ eetlepel vers gehakte peterselie of andere verse tuinkruiden (basielkruid, fennel, bieslook...): zeer fijn gesneden
- 1 (vlees)tomaat
- naar smaak: zeezout en peper
- Haal de tonijn uit het blik, verbrokkel en laat in een fijne zeef verder uitlekken terwijl je de dressing maakt.
- Rasp, pers of plet het knoflookteentje en roer er wat mosterd door.
- Voeg een beetje olijfolie toe en klop of meng goed door elkaar: wie de olijfolie zeer langzaam toevoegt zal een mooie emulsie overhouden: hoe meer knoflook en mosterd, hoe makkelijker je op deze manier een soort van
- mayonaise zal overhouden. Voeg niet meer olijfolie toe dan dat je tot een homogene saus kan roeren.
- Meng er dan de tonijn, ui, olijven, kappertjes en peterselie door, proef en breng verder op smaak met citroensap, peper en/of zeezout. Is je salade niet smeuïg genoeg, maak dan wat extra emulsie van mosterd en olijfolie en
- roer door de tonijn.
- Verwijder indien gewenst de zaadjes uit de tomaat, snijd de tomaat in stukken en meng voorzichtig door de tonijnsalade.
- Serveer als bijgerecht op een bedje slablaadjes of voor wie alle ingrediënten uiterst fijn heeft gesneden en geen paleo of ander broodvrij dieet volgt : op een snede getoast artisanaal brood.