Haringsalade: makkelijk hoofdgerecht, klaar in 15 minuten.
Deze haringsalade is ideaal voor wie 's avonds geen tijd heeft om te koken maar toch een volledige maaltijd voor 4 op tafel zal zetten: heerlijk, zonder afwas.
Ingrediënten
- 2 gekookte vastkokende aardappelen zoals Nicola Charlotte, Franceline (Rode Charlotte), Rosa of Ratte of andere soorten aardappelen voor in aardappelsalade, lees hier verder
- 2 kleine wortelen
- 2 hardgekookte eieren
- 1 rode ui of sjalot
- 4 pekelharingen zonder graat
- 2 appelen
- 2 kleine gekookte rode bietjes
- 2 rijpe tomaten zaadjes verwijderen
- verse tuinkruiden liefst dille
- 1 zure augurk of flink wat zure uitjes of nog goedkoper en makkelijker: de ui uit de pekelharingpot
- mayonaise naar smaak en wens 3 eetlepels
- naar wens: wat vers geperst citroensap of Griekse yoghurt of whiskey en tomatenketchup
- naar smaak: vers gemalen peper
Instructies
- Uiteraard de aardappels en de wortelen in gezouten water (in dezelfde pot dus minder afwas) gaar koken (een 12 tot 15 tal minuten). Kook de eieren hard (10 minuten).
- Ondertussen: snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de pekelharingen, appels (niet schillen!) en groenten in beetklare in stukjes. Verwijder de zaden uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Hak de dille en augurk fijn.
- Doe alles in een kom en werk met mayonaise door elkaar. Proef en breng verder op smaak met vers geperst citroensap of yoghurt of whisky met wat tomatenketchup en vers gemalen peper van de molen...
- Pekelharingsalade klaar! Of serveer met de dressing apart op tafel zodat ieder naar smaak wens zijn salade kan dresseren (nog minder werk voor jouw dus en je tafelgenoten hebben iets om handen in plaats van met de smartphone te spelen aan tafel :-)
🐟 Nog zin in meer lekkers uit de zee?Bekijk hier mijn populairste visrecepten →