Kook de aardappel gaar in de schil (zodat deze niet teveel water zal opzuigen). Prik er met een vork door zodat je voelt wanneer ze gaar zijn (15 tal minuten).

Laat wat afkoelen zodat je ze met de hand kan pellen en in kleine dobbelsteentjes kan snijden.

Leg de geweekte stokvis met het vel naar boven in een kookpot en overgiet met water zodat er ongeveer 1 vingerdikke laag water boven de vis blijft. Breng op een middelhoog vuur aan de kook. Van zodra het water kookt, haal je de vis uit de pot en verwijder je het vel en de graten.

Doe dan de melk in een pan en verwarm op een laag vuur zonder de melk aan de kook te brengen.

Doe 100 ml olijfolie in een pan en verwarm. Schil de knoflookteentjes, kneus en doe bij in de pan. Laat even bakken tot ze een gouden kleurtje krijgen zodat de olijfolie een knoflookaroma krijgt. Draai het vuur uit en

verwijder de knoflook uit de olie.

Doe de aardappelstukjes en de kabeljauw in een kom en pureer met een mixer op lage snelheid.

Voeg langzaam de warme melk toe en blijf op lage snelheid mixen zodat je een puree krijgt.

Proef en voeg indien nodig... zeezout toe.

Voeg nu beetje bij beetje de olijfolie toe en pureer tot een dikke pasta. Is de pasta te dik, voeg dan wat meer melk toe.

Je brandade de morue is klaar, maar serveert leuker met fijngehakte peterselie of zwarte olijven.