Maak makkelijke Marokkaanse vissoep met mosselen... Mmmm!
BUDGET! Maak deze Marokkaanse vissoep met mosselen uit de diepvries, zodat je het ganse jaar door en zeker op een koude vriesdag als vandaag zal genieten van een warme kom vullende soep.
Ingrediënten
In Marokkaanse recepten wordt dikwijls gewoon de ingrediënten aangegeven zonder de hoeveelheden, dus ... kook naar smaak!)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 fijngesneden sjalotten
- indien voorhanden: een stengel selder
- 2 knoflookteentjes
- een 300tal gram kerstomaten: hoe meer hoe liever eigenlijk
- een handvol peterselie
- 1 kg mosselen uit de diepvries vers mag natuurlijk ook!
- 2 eetlepels tomatenpuree of meer pikante harissa puree van tomaten en pepers, typisch Marokkaans en echt lekker!
- 2 eetlepels kappertjes
- kikkererwten pois chiches uit bokaal (ongeveer 400 gram)
- water naar wens 1 liter
- naar maak eerst proeven!: zeezout
- garneer met verse basilicum- koriander- of peterselieblaadjes
Instructies
- Warm de olijfolie op in een mosselpot en stoof er de fijngesneden sjalot, selder en knoflook in aan.
- Voeg de gehele of in 2 gesneden kerstomaten toe en wacht tot alles kookt.
- Voeg dan peterselie en mosselen toe en kook enkele minuten tot de mosselen open zijn.
- Giet het kookvocht door een zeef in een soeppot, voeg 1 tot 2 eetlepels tomatenpuree toe + de gewassen en uitgelekte kikkererwten + de kerstomaten + de kappertjes + water naar wens (zeker tot alle kikkererwten onder staan), en laat een kwartiertje pruttelen.
- Proef, voeg indien nodig extra zeezout toe, voeg de mosselen toe, garneer met verse tuinkruiden en serveer met Marokkaans (of Turks) brood.
🐟 Nog zin in meer lekkers uit de zee?Bekijk hier mijn populairste visrecepten →