Thaise viskoekjes
Makkelijk recept om zowel Thaise viskoekjes als Thaise chilisaus te maken, zodat je zal genieten van een ongewoon lekker oosters aperitiefhapje.
Ingrediënten
- 2 lenteuitjes
- 2 eetlepels grof gesneden verse korianderblaadjes
- 400 gram witte visfilets grof gehakt
- 2 eetlepels grof gesneden Vietnamese muntblaadjes
- 1 rode Thaise chilipeper: zaadjes verwijderen en grof snijden
- 1 biologisch ei
- 4 gescheurde limoenblaadjes uit de diepvries in de toko's te vinden, wie gedroogde limoenblaadjes heeft, laat ze eerst een 20 minuten weken in water alvorens te gebruiken
- 1 eetlepel schijfjes gemberwortel
- 2 knoflookteentjes
- indien gewenst: 1/2 eetlepel Thaise vissaus
- Om daarna te bakken: 2tal eetlepels arachideolie
Instructies
- Doe alle ingrediënten (behalve de olie om te bakken) in een keukenrobot of blender en mix tot je de textuur van gehakt (of "gemalen" zoals dat in Limburg perfect wordt benoemd) bekomt.
- Om even grote viskoekjes te maken, schep je telkenmale 1 afgestreken eetlepel van het gemalen en rol er met je handen kleine balletjes van. Druk ze een beetje plat zodat ze lijken op mini hamburgertjes: een 16 tot 18tal in totaal. Laat minstens een half uur afkoelen in de ijskast.
- Giet een 2tal eetlepels arachideolie in een brede pan en bak de koekjes aan beide zijden bruin tot ze gegaard zijn.
- Serveer je viskoekjes het makkelijkst met schijfjes citroen en indien gewenst (zelfgemaakte) chilisaus.
🐟 Nog zin in meer lekkers uit de zee?Bekijk hier mijn populairste visrecepten →