Vispannetje met een lekker knapperig korstje van Sandra Bekkari
Verrassend makkelijk recept voor een lekker vispannetje van Sandra Bekkari, zodat je zal genieten van een zalige klassieker onder een extra krokant kaaskorstje.
Ingrediënten
- 150 gram vis per persoon en sinds verschillende kleuren belangrijk zijn kies je bijvoorbeeld voor 300 gram kabeljauw en 300 gram zalm Sandra koos voor een andere stevige witte vis: koolvishaasje
- olijfolie om de groenten te stoven
Veel groenten onderaan het vispannetje
- 2 dikke preistengels
- 2 dikke selderstengels
- 2 uien
- 1 kleine venkel
voor de kaassaus met extra groente: bloemkool
- 40 tal gram gemalen kaas
- 1 bloemkool
- een scheut rijstmelk
- een flinke scheut olijfolie
- muskaatnoot
kruiden
- peper
- zeezout
- tijm
- laurierblaadjes
Instructies
- Begin met de bloemkool in stukken te snijden en stoom in 20 minuten gaar boven kokend water.
- Oven voorverwarmen met bovengril op 200 graden.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven in een pan met olijfolie.
- Snijd selder in hapklare stukjes en stoof mee aan, doe hetzelfde voor de prei en het wit van de venkel: kruid met laurierblaadjes, tijm, peper en zeezout.
- Snijd de vis in grove stukken.
- Vul een ovenschotel met de gestoofde groenten. leg er de visstukken bovenop en kruid met peper.
- Maak in een blender de kaassaus door de gestoomde bloemkool te mixen met gemalen kaas, wat rijstmelk, wat olijfolie + gekruid met flink wat muskaatnoot, peper en niet teveel zout (want de kaas bevat immers veel zout:
- dus best eerst malen zonder zout, dan proeven en indien gewenst zeezout toevoegen!)
- Overgiet de groenten en de vis met de bloemkool-kaassaus.
- Overstrooi met gemalen kaas en laat je vispannetje een kwartiertje garen, hoog in je oven (dus onder de gil). Flink wat kaas inderdaad: Sandra Bekkari bekent dat ze een liefhebster is van kaas:-) Smakelijk!
🐟 Nog zin in meer lekkers uit de zee?Bekijk hier mijn populairste visrecepten →