Op zoek naar zéér lekkere viskoekjes die ieder kan maken? Maak dan dit makkelijk Indische viskoekjes recept: gegarandeerd genieten van een heerlijke snack.
Indische viskoekjes zijn mijn favoriet bijgerecht wegens glutenvrij: even lekker als op restaurant en verrassend eenvoudig thuis te maken… Al wat je nodig hebt is vis, aardappels en peper.
Viskoekjes en viskroketten variaties uit India, Thailand, Spanje en De Lage Landen
Viskoekjes zijn snacks die je kan vergelijken met aardappelkroketten. Als ingrediënten gebruik je aardappels + gefileerde vis of andere zeevruchten. Vorm het in een klein hamburgertje, paneer of dep in beslag en bak het buitenste laagje lekker krokant.
In India worden deze viskoekjes gemaakt zonder paneerlaagje en zonder beslag: gewoon even deppen in ei en zo bruin bakken. Verder gewoon een pepertje en zout door de puree en je bent klaar om te gaan bakken.
In Thailand worden er typisch meer ingrediënten toegevoegd waaronder steevast groene bonen voor extra beet, zoals we in dit recept hebben beschreven. Ook typisch in de Thaise keuken is het gebruik van verse ingrediënten, dus verse gember, verse knoflook, verse chilipepertjes… het kan allemaal door de puree gemengd worden voor een explosie van smaken in je mond.
Viskoekjes zijn een ideale manier om overschotjes van vis en aardappels om te toveren tot makkelijke, heerlijke aperitiefhapjes. Ook een goede manier om stokvis en andere gezouten vis te bereiden, zoals in de typisch Spaanse “bacalao kroket”.
De typische viskroketten uit de Lage Landen bevatten dan weer geen aardappels. Hier vertrek je van een dikke roux (150 gram boter + 150 gram bloem + 500 ml volle melk) , die je extra indikt met (3) eierdooiers en waar je gare vis (150 gram) plus nog wat kaas (50 gram) door roert. Dit laat je dan afkoelen, paneer je met bloem, eiwit en paneermeel en frituur je tot lekkere vissticks.
Serveer als snack op een bedje van salade of serveer als bijgerecht bij rijst.
Smakelijk!
- 300 gram witte visfilets van bijvoorbeeld kabeljauw of minder bedreigde vissoorten zoals baars, makreel, wolfharing (typisch een Indische vis uit de Indische oceaan)
- 200 gram aardappelen
- ½ tot 1 theelepel zeezout
- 1 snuifje peper
- 1 eetlepel fijngehakte, groene pepers (zaadjes verwijderd)
- 1 theelepel geraspte gemberwortel
- frituurolie of 125 ml olie om te bakken in de wok
- 1 biologisch ei
- Begin met de aardappels te schillen en gaar te koken in water met wat zeezout: de aardappels zijn gaar wanneer je ze met een vork makkelijk tot puree kan pletten.
- Was je visfilets en stoom gaar. Vraag je vishandelaar voor de correcte kooktijd: wanneer je de vis makkelijk met een vork uit elkaar kan trekken, is hij gaar.
- Pureer de aardappels.
- Verwijder de nog eventuele graten uit de vis en meng met peper en rotszout doorheen de aardappelpuree.
- Verdeel in 8 (in de helft, nog eens in de helft en nog eens in de helft). Rol elke portie op tot een bol en druk dan wat plat tot de gewenste dikte van je viskoekjes.
- Klop het ei goed los.
- Verwarm olie in de wok of in een frituurketel.
- Haal de viskoekjes door het losgeslagen ei en bak zachtjes aan beide zijden bruin.